蛋油炸秋葵材料：秋葵、鸡蛋、盐、油作法：1.秋葵洗涤后，托去根部，再行把秋葵小块一厘米薄的段。2.鸡蛋打进碗中，打马利亚可用。

3.起锅烧油，放入鸡蛋液，炒成小块，盛出可用。4.锅中再行放入少许油，下入秋葵，翻炒2分钟，重新加入炒好的鸡蛋，水煮调味，翻炒均匀分布才可出有锅。

泡椒油炸油渣用料猪油渣、泡椒、蒜苗、大瓣、盐适量作法1.蒜苗洗涤沥干水分。2.泡椒小块圈，大蒜去皮，小块粒，蒜苗小块段。3.热锅放油，下大蒜粒与泡椒炒匀。4.放进猪油渣，放进盐、白糖、辣椒油、鸡精炒匀。

5.放进蒜苗，油炸至断生子才可出有锅。香菇豆腐材料：豆腐、香菇、尖椒、油、盐、蚝油、葱、姜、大蒜、生抽、水淀粉作法：1.香菇托去根部，浸整洁。2.将香菇小块块待用，将豆腐小块小块，尖椒小块圈。3.起锅打气烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸伤至金黄，沉，捞起控油待用。

4.将锅内油杯子，拔少许底油，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出有香味，炒至变硬后。5.下入炸伤好的豆腐块，淋入半碗水，再行重新加入生抽烧开，小火烧5分钟，烧至只剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀分布。

6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉高汤，大火翻炒均匀分布，待汤汁显得黏稠，都包覆在食材上才可。腩肉油炸香干材料:香芹、香干、猪腩肉、红甜椒、生姜、香葱、盐、糖、生抽、老抽、配料、香油、腊淀粉作法:1.生姜切丝。带上皮腩肉洗涤后，托成片放进碗中，马利亚上少许生姜丝，调到生抽、老抽、白糖，腊淀粉配料，淋上香油油炸20分钟。

2.香干用清水冲洗整洁后，托条可用。3.红甜椒去蒂去籽，小块丝。

小葱洗涤后，切段成可用。4.香芹去叶后，洗涤小块段可用。

5.起锅烧油，放进肉片煸炒，炒至出油变色后，出有锅可用。6.锅中留底油，放进姜丝、红甜椒、葱段中小火煸香。7.将香干放入锅中，大火翻炒，炒至香干表皮头顶焦香时，加入适量精盐翻炒均匀分布。8.将煸炒过的肉片放入，重新加入少许配料翻炒均匀分布。

9.将小块段的香芹放入锅中，较慢翻炒均匀分布，淋入少许生抽炒匀才可。

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